Củ niễng có ăn sống được không? ĐỌC NGAY ĐỂ BIẾT!

Củ niễng là một loại thực phẩm quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được ưa chuộng nhờ hương vị đặc biệt và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc: Củ niễng có ăn sống được không? Bài viết này, Nông sản Dũng Hà sẽ giải đáp thắc mắc và đưa ra cách sơ chế củ niễng để ăn sống nhé.

1. Củ niễng là gì?

Củ niễng (tên gọi khoa học là Zizania latifolia) là loại cây thuộc họ lúa nước, mọc phổ biến ở các vùng đồng ruộng, đầm lầy. Phần thân củ có màu trắng, mềm, ngọt nhẹ và thường được sử dụng làm thực phẩm. Không chỉ ngon miệng, củ niễng còn giàu chất dinh dưỡng.

Theo nghiên cứu từ Viện dinh dưỡng học Quốc gia, trong củ niễng cấp rất nhiều các chất dinh dưỡng như:

• Chất xơ: Hỗ trợ tiêu hóa, giảm nguy cơ táo bón.
• Vitamin C: Tăng cường miễn dịch, chống oxy hóa.
• Các khoáng chất: Kali, canxi và magiê, giúp điều hòa huyết áp và hỗ trợ xương chắc khỏe.

2. Củ niễng ăn sống được không?

Theo chuyên gia dinh dưỡng Lê Thị Mỹ Hạnh, củ niễng hoàn toàn có thể ăn sống nếu được sơ chế kỹ lưỡng. Việc ăn sống củ niễng giúp giữ nguyên các enzym tự nhiên và vitamin dễ mất đi khi nấu chín. Những lợi ích khi ăn sống củ niễng bao gồm:

• Hỗ trợ tiêu hóa: Enzym tự nhiên trong củ niễng giúp cải thiện chức năng tiêu hóa.
• Giữ nguyên dinh dưỡng: Các vitamin C và nhóm khoáng chất được bảo toàn tối đa.
• Hương vị tươi ngon: Củ niễng sống có vị ngọt nhẹ, giòn, dễ ăn.

Tuy nhiên, bạn cần lưu ý vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Củ niễng mọc ở môi trường nước, có thể chứa vi khuẩn, ký sinh trùng hoặc các chất gây hại nếu không được làm sạch đúng cách.

Xem thêm: Củ niễng bị đen bên trong có ăn được không? BẤM ĐỌC NGAY!

3. Cách sơ chế củ niễng ăn sống

Nếu bạn muốn ăn củ niễng sống, hãy làm theo các bước dưới đây để đảm bảo an toàn:

• Rửa sạch: Ngâm củ niễng trong nước muối loãng từ 15-20 phút để loại bỏ vi khuẩn và ký sinh trùng.
• Lột vỏ ngoài: Bóc lớp vỏ xanh bên ngoài, chỉ giữ lại phần thân trắng bên trong.
• Rửa lại dưới vòi nước chảy: Đảm bảo củ niễng sạch hoàn toàn trước khi ăn.

4. Lưu ý khi ăn củ niễng

• Đối tượng nên tránh ăn sống: Người có hệ tiêu hóa yếu, phụ nữ mang thai hoặc trẻ nhỏ nên nấu chín củ niễng để giảm nguy cơ đau bụng hoặc dị ứng.
• Đảm bảo nguồn gốc: Chọn củ niễng từ nguồn cung cấp uy tín để hạn chế nguy cơ nhiễm bẩn.

Theo một nghiên cứu trên Journal of Food Science and Technology, mặc dù củ niễng sống có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng nấu chín nhẹ bằng cách hấp hoặc xào vẫn giữ được đến 85% dưỡng chất. Đây là cách thay thế an toàn cho những ai không quen ăn sống.

5. Kết luận

Như vậy, củ niễng có ăn sống được không thì câu trả lời là CÓ các bạn nhé. Tuy nhiên, cần phải được sơ chế thật kĩ lưỡng. Đây là cách để tận hưởng hương vị tươi ngon và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe, hãy cân nhắc tình trạng cơ thể và điều kiện vệ sinh ăn sống loại củ này.

Đừng quên ghé hệ thống siêu thị Dũng Hà chọn mua rau củ quả sạch tươi ngon, chuẩn VietGAP bạn nhé.

Đừng bỏ lỡ: Bà bầu ăn củ niễng được không? Gợi ý một số món ăn ngon